Afin d'être complètement imprégné, je vous propose un petit voyage dans le temps pour découvrir la
famille des ratites (autruches). Depuis l'antiquité l'autruche est reconnue essentiellement pour
ses oeufs, ses plumes, et sa peau. Ce n'est qu'au 19e siècle qu'un chef suisse, Joseph FAVRE
s'intéresse à la viande. Si l'on veut encore plus remonter dans le temps, nous découvrons
"l'aepyormis ou épuormis" ratite géant ayant l'aspect d'une énorme et massive autruche qui
habitait Madagascar du pleistocène au moyen âge.

Il existe à ce jour 4 espèces d'autruches :
Struthio Camelus Camelus d'AFRIQUE du NORD
Struthio Camelus Massaïcl (Autruches des MASSAIS)
Struthio Camelus Molybdophanes de SOMALIE
Struthio Camelus Australis d'AFRIQUE du SUD et d'AUSTRALIE
                                   
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